Kawa bezkofeinowa powstaje poprzez usunięcie kofeiny z zielonych ziaren (czyli jeszcze przed ich wypaleniem). W zależności od metody dekofeinizacji, możliwe jest usunięcie do 98% kofeiny z ziaren. Kawa bezkofeinowa daje możliwość ograniczenia spożycia kofeiny bez konieczności rezygnowania ze smaku kawy.